La carie dentaria è causata dalla degradazione focale della struttura del dente, ed è una delle malattie più comuni al mondo, nonchè la principale causa della perdita dei denti per i soggetti al di sotto dei 35 anni d'età. Le lesioni della carie sono il risultato della dissoluzione minerale della struttura dentaria da parte dei prodotti terminali acidi del metabolismo di batteri presenti nella cavità orale e in grado di fermentare gli zuccheri.
