Cosa succede in una moka?

Prepapare un caffè con una moka è un gesto che viene fatto più volte nell'arco della giornata, ma vi siete mai chiesti cosa accade nel momento in cui accendete la fiamma?

L'acqua presente nel bollitore si riscalda fino a raggiungere la temperatura di 100°C, senza raggiungere ancora l'ebollizione. La pressione del vapore saturo sopra l'acqua aumenta, provocandone l'espansione e costringendo l'acqua a passare attraverso l'imbuto che conduce al filtro.

L'acqua salendo nel filtro incontrerà il caffè in polvere e produce la bevanda mediante la percolazione. Il caffè salendo nella cannula della parte alta della moka andrà a depositarsi nel raccoglitore. E' da notare come l'acqua nel bollitore cominci a bollire solo a fine preparazione. 

Il video seguente mostra quanto esposto fin qui. Buona visione.

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